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谷物及 食物中的霉菌毒素:

所有的 谷物均会受到霉菌的感染。
毒素一旦生成,即非常稳定,即使加热到340°C 也不会 将其分解和破坏。
毒素是 具生物活性的化合物,即使是 很低的剂量也可导致中毒:百万分之一(ppm)或十亿分之一(ppb)。
已知的毒菌毒素有300多种,常见的毒素有:黄曲毒素(Aflatoxin)、F2毒素(Zearalenone)、赭曲毒素(Ochratoxin)、T2毒素(Trichothecenes)、呕吐毒素(DON,deoxynivalenol)。

1、黄曲霉毒素(Aflatoxin)

敏感性:猪>牛>鸭>鹅>鸡。
危害:采食量降低或拒食;生长迟滞,饲料报酬变差;免疫功能降低;肝胆肿大,受损和癌变;减少产蛋率和产奶量;影响生殖系统,胚胎坏死,胎儿畸形,贫血、 国家法 规规定食品和饲料中这种毒素的含量不得超过20ppb。

2、F2毒素(ZEN,玉米赤霉烯酮)

敏感性:猪>牛畜类>禽类。
一种具 有雌性激素类物质活性的毒素,主要危害种用畜禽,其中对 青年母猪最为敏感。
-1 ~ 5ppm:后备母猪阴部红肿,假发情。
->3ppm:生长猪增重减缓;仔猪脱肛,八字腿。
-25~50ppm:出生重降低,新生小母猪阴部红肿。
-25-100ppm:假怀孕。乳腺变大,乳汁渗出,出现临产前的征兆。
-100ppm:持续性不孕,乘架其他母猪,暖巢萎缩。

3、呕吐毒素(DON)

敏感性:猪>牛畜类>禽类。 对猪只影响较大,主要症状为猪只厌食。
-1~2ppm:摄食量减少,增重减缓。
-5ppm:摄食量减少30-50%。
-10ppm:饲料消 耗量和增重急剧减少。
-12ppm:完全拒食。
-20ppm:导致呕吐。
此外,还会造 成皮下及肌肉出血,干扰繁 殖率及抑制各种动物的免疫力。
允许极限:
-反刍动物和蛋禽:5ppm
-肉禽和猪:2ppm
-人、小猪和马:1ppm

4、T2霉素(Trichothecenes)

敏感性:猪>牛畜类>禽类。
破坏淋巴系统,降低免疫力。
采食量降低,呕吐、下血痢甚至死亡。
目前被 认为是对家禽最毒的霉素,可引起 口腔和肠道出血、溃疡,产蛋量下降,体重减轻。
引起种猪不孕、流产或 产下入虚弱小猪。
允许极限:
-反刍动物和蛋禽:5ppm
-肉禽和猪:2ppm
-人、小猪和马:1ppm

5、赭曲毒素(Ochratoxin)

造成动 物免疫系统功能抑制。
生长迟缓、腹泻;体重、孵化和产蛋率降低。
高毒性,可致癌,对猪和人危害更大。
允许极限:
-肉禽:50ppm
-人:20ppm

6、烟曲霉毒素(Fumonisins)

导致猪 的生产性能和繁殖性能受到破坏,明显的症状是肺水肿。胚胎发育受损,免疫机能降低。造成动 物免疫系统功能抑制。
-10ppm:断奶仔猪慢性中毒,平均日增重减低11%。
-330ppm:断奶仔猪摄胸腔积水、肺水肿和死亡。
-175ppm:怀孕母 猪危害子宫中的胎儿。
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